13 Consejos Sobre Como Poner una Cafetería
Si ha estado pensando en combinar su amor por el café con su espíritu emprendedor, puede que sea el momento de leer esta guía sobre como poner una cafetería.
Expertos en todo el mundo estiman que la gente bebe alrededor de 2.500 millones de tazas de café al día. Se prevé que las ventas en el mercado de productos listos para beber, que incluye cafeterías, aumenten en 67 por ciento entre ahora y 2022.
Considere sus opciones
Cuando comienzas una cafetería, puedes abrir tu propia tienda, comprar una cafetería existente o comprar una franquicia. Existen pros y contras de cada opcióny la elección correcta para usted dependerá de sus objetivos y aspiraciones como propietario de un negocio.
Iniciar su propia cafetería le dará la mayor libertad creativa y podrá quedarse con la mayor parte de las ganancias. Sin embargo, esta es la ruta más difícil de tomar y su cafetería podría fallar.
Cuando compra una cafetería existente, recibirá un negocio que ya tiene clientes y reconocimiento de marca. En una nota similar, cuando compra una franquicia, recibirá un modelo de negocio y procesos integrados. Pero ambas opciones requerirán importantes inversiones iniciales y podría ser difícil encontrar la oportunidad adecuada.
Aparte del amor por los granos del café, querrá obtener algunas cosas para que su tienda esté en funcionamiento. Para ayudar con esto, Jack Wilson, propietario de Radio Café y Cerveza en Austin, Texas, y Marc Renson, propietario de Bistró Ambition en Schenectady, Nueva York, se alejó de la elaboración de cerveza y el servicio para ofrecer 13 consejos a los posibles propietarios. Esto es lo que te recomiendan que tengas en cuenta al abrir una cafetería:
- Escribe un plan de negocios
- Encuentra la ubicación correcta
- Desarrollar un plano de planta
- Contratar a un contador
- Encuentre opciones de financiación locales
- Ahorre dinero para sus gastos personales
- Compare precios y calidad en todo
- Establezca contactos con prestamistas y otras cafeteras
- Desarrolle su plan de marketing
- Centrarse en el exterior
- Mantente positivo
- Contrata despacio
- Establezca altos estándares
1. Escribe un plan de negocios para tu cafetería.
Uno de los pasos más importantes que tomará para comenzar su cafetería es redactar un plan de negocios. Este documento detalla:
- Cuál es su negocio y a quién sirve
- Cómo será rentable
- Su mercado objetivo (datos demográficos de los clientes principales)
- Sus competidores
- Proyecciones de ventas e ingresos
- Hitos y objetivos
Mantenga su plan de negocios esbelto
Antes de sumergirse en la creación de un plan de negocios tradicional de formato largo, le recomendamos que cree una presentación de una página. Esto le permitirá validar rápidamente su idea de negocio y tener una buena idea de quién es su mercado, cómo va a llegar a ellos y encontrar formas de diferenciarse de sus competidores. ¿Servirá derrames exclusivamente? ¿Utilizará únicamente molinillos de café y variedades de granos de alta gama? ¿Incluirá productos horneados en su menú también?
Similar a un resumen ejecutivo completo, esta presentación de una página o Plan Lean es una forma más rápida y eficiente de planificar su negocio.
La clave para hacer que un plan de negocios de muestra sea útil es tomarse el tiempo para modificarlo para que sea adecuado para su negocio. Gran parte del beneficio de crear un plan de negocios está en el proceso de pensar en cada parte del plan.
2. Encuentra la mejor ubicación para tu cafetería.
Para tener éxito, necesita la ubicación adecuada para su cafetería. Quieres algo que se ajuste a los siguientes parámetros:
- Ubicado en el centro y de fácil acceso
- Altamente visible y experimenta un tráfico constante de personas
- Un espacio que se adapta a tu visión
Jack Wilson, el propietario de Radio Coffee and Beer, advierte que encontrar este lugar de ensueño no sucederá de la noche a la mañana.
Su equipo recorrió ciudad tras ciudad, explorando cada lugar, llegando incluso a contar el tráfico de peatones a mano. Estaba buscando un antiguo espacio de restaurante, por lo que no tuvo que remodelar todo desde cero. Finalmente, un día, cuando dejó caer las llaves en la acera, notó un pequeño letrero de «se vende» en la ventana de una antigua taberna. Después de meses de búsqueda, había encontrado su lugar.
Tenga en cuenta que los espacios de restaurante eficaces son muy buscados y difíciles de encontrar. Puede llevar un tiempo encontrar el lugar correcto, pero para un tipo de negocio que se beneficia de la facilidad de acceso y el tráfico informal, vale la pena tomarse su tiempo para encontrar el lugar correcto.
Identifica tu mercado objetivo
Ahora es el momento de identificar su mercado objetivo y decidir cómo hará que su negocio se destaque. Si desea construir un negocio exitoso, no puede intentar ofrecer todo a todos. Es mejor concentrarse en una especialidad y esforzarse por hacerlo mejor que nadie.
Probablemente haya una visión más amplia que lo motivó a abrir su propia cafetería. Use esto como un punto de partida cuando piense en la atmósfera de su tienda y cómo quiere que se sientan los clientes cuando entren, así como qué tipo de café, pasteles y comida quiere servir. Esto le ayudará a desarrollar su propuesta de valor única y crear un plan de negocios convincente.
La ubicación de su cafetería puede hacer o deshacer su éxito como propietario de un negocio.
Crea tu menú
Si hay algo que las cafeterías más exitosas tienen en común, es ofrecer un producto de alta calidad. Y esto ya no significa solo servir café por goteo; la mayoría de las tiendas también ofrecen bebidas especiales de café, tés y pasteles, y algunas incluso sirven alcohol.
Piense en algunas bebidas exclusivas por las que su cafetería será conocida. Si planea servir comida y pasteles, es una buena idea ofrecer también opciones veganas y sin gluten. A partir de ahí, puede calcular el costo de los ingredientes y determinar su margen de beneficio.
3. Crea un plano del negocio
Un plano de planta sólido y acogedor es vital para una cafetería. Quiere que los clientes tengan espacio para formar una fila, que los empleados tengan los materiales que necesitan a su alcance para un acceso rápido y una cómoda zona de asientos. Al igual que con la búsqueda de una ubicación, se necesitará algo de tiempo para producir un buen plano de planta.
Según Wilson, debería «recorrer todos los escenarios que se le ocurran», dice. “Si está preparando café, ¿qué necesita estar cerca de usted? Si eres un cliente, ¿qué quieres en una zona de asientos? Visualice todo lo que pueda y comience a plasmar esas ideas en papel «.
Diseñe el plano de su cafetería en línea
Aquí hay algunos sitios web gratuitos que puede utilizar para iniciar su proceso de planificación. Una vez que haya elaborado un boceto inicial en papel, conéctese en línea y hágalo realidad.
Autodesk Homestyler (gratis): Esta es probablemente mi opción favorita. Puede comenzar a diseñar su piso desde cero o elegir entre una galería de diseños para personalizar con su propia apariencia. De hecho, incluso existe la opción de experimentar con productos y marcas del mundo real. Cuando haya terminado, podrá compartir el diseño como parte de su proceso de planificación. Incluso se puede utilizar como parte de su presentación a posibles inversores.
FloorPlanner: Este software es limpio y fácil de usar, con muchos muebles de arrastrar y soltar y otros elementos para completar su diseño. Permite la visualización 2-D y 3-D de sus diseños y se puede imprimir fácilmente si es necesario.
Gliffy: Si bien puede que no sea la solución ideal para planos de planta, de todos modos incluí Gliffy en esta lista, debido a que es una aplicación de diagrama de flujo y diagrama bien conocida. Si lo ha usado antes, es posible que desee intentarlo para minimizar la curva de aprendizaje y saltar directamente al diseño. Mientras lo hace, incluso puede trazar su análisis FODA.
4. Contrata a un contador
Uno de los mejores consejos que Wilson dice que puede ofrecer al nuevo propietario de una cafetería es que entregue sus libros a un contador. Además de quitarle un tiempo valioso al negocio, tener un experto en números trabaja a su favor.
“No serás tan duro contigo mismo como a veces deberías serlo”, dice Wilson. «Además, hará suposiciones que un contador no haría».
En realidad, su contador es realmente su asesor de pequeñas empresas. Asegúrese de encontrar a alguien que crea en usted y pueda ayudarlo a lograr sus objetivos comerciales. Si no puede contratar a un contador de inmediato, también puede buscar una opción en línea como QuickBooks. El beneficio del software de contabilidad en línea es que tendrá visibilidad directa de las finanzas diarias de su empresa. Como beneficio adicional, también integra con LivePlan software de planificación empresarial, que le permite comparar de forma activa los pronósticos y los datos reales en un abrir y cerrar de ojos.
Ambas son excelentes opciones para administrar sus finanzas, y la decisión depende completamente de su situación y nivel de experiencia.
5. Obtener financiación de fuentes locales.
Encontrar fondos para la puesta en marcha de una cafetería puede resultar complicado. Renson sugiere hablar con amigos y familiares sobre invertir primero en su cafetería. Presénteles un plan de negocios sólido y pídales que inviertan en su negocio.
Si la financiación a través de su familia no es una opción, o si necesita más efectivo del que su familia puede proporcionar, Renson sugiere buscar opciones de préstamos locales. En algunos casos, las ciudades ofrecen programas de asistencia empresarial para compensar los costos. Considere un préstamo respaldado por la SBA o vea si un banco local o una cooperativa de crédito es una opción. Tenga en cuenta que cualquier préstamo bancario requerirá que demuestre que su negocio ya tiene algo de tracción. Quieren saber que tienes un riesgo razonable. Entonces, si aún no está en funcionamiento, existen otras opciones para iniciar su negocio que podría considerar.
6. Ahorre dinero para sus gastos personales
Al identificar los costos de inicio, no olvide que debe considerar sus propios gastos personales junto con su negocio. Todo su tiempo y energía se dedicará a su nuevo negocio, que potencialmente no será rentable durante unos seis meses, incluso si comienza a generar ingresos de inmediato.
Entonces, planifique con anticipación. Renson sugiere asegurarse de reservar suficiente dinero para cubrir sus gastos personales durante al menos seis meses, si no más. Deberá decidir si es posible administrar su cafetería mientras trabaja en otro trabajo o en un trabajo adicional o si podrá concentrarse únicamente en su nuevo negocio.
También querrá comprender el concepto de flujo de caja. Teniendo en cuenta que más de la mitad de las empresas que fracasan son rentables en papel cuando fracasan, querrá asegurarse de comprender cuánto efectivo necesitará a mano.
7. Busque todo lo que necesite
Mientras se encuentra en las etapas de planificación y financiación y trabaja con sus finanzas, mantenga una lista o una hoja de cálculo de todos los gastos iniciales que está considerando para poder comparar precios.
Antes de comprar, intente obtener al menos dos cotizaciones de precios para cada artículo para no perder dinero en necesidades básicas o costos recurrentes. Utilice Internet a su favor y busque los mejores precios en todo, desde cómodas sillas hasta máquinas de café expreso.
Se necesita mucho equipo para administrar una cafetería, y comprar este equipo puede ser bastante abrumador al principio. Aquí está algunos de los equipos puede esperar comprar:
- Muelas.
- Cafetera espresso.
- Estación de café por goteo.
- Sistema de filtración de agua.
- Refrigerador.
- Fregaderos y desinfectante.
Puede comprar este equipo directamente o arrendarlo a través de un proveedor externo. Solo asegúrese de que el equipo esté en buenas condiciones, para que no se cree problemas en el futuro.
8. Conéctate a la red con todo tu corazón
Tener una ubicación cálida y preparar un café superior solo lo llevará hasta cierto punto. Necesita conectarse en red para mantener una conexión con el área y atraer más clientes. Considere unirse a la cámara de comercio local, una asociación empresarial o asociarse con una organización benéfica local. Sea visible en su comunidad local y obtenga socios dedicados mucho antes de abrir sus puertas.
9. Desarrolle su plan de marketing, antes de abrir
Si comienza a comercializar el día que abre, ya está atrasado. El día de la inauguración, querrá que la gente entre entusiasmada. Querrá desarrollar su estrategia de marketing y comenzar a anunciar a los clientes potenciales varios meses antes de la apertura.
Opciones de marketing asequibles a considerar:
- Asóciese con otras empresas locales proporcionando café gratis a cambio de publicidad en el sitio.
- Aproveche las redes sociales como comunicación directa con sus clientes.
- Participe en eventos locales, brindando muestras gratuitas de cafés especiales antes de su gran inauguración.
- Haga una pequeña campaña de correo directo o correo electrónico que envíe cupones a los residentes o negocios locales.
- Llame a todos, incluidos los medios de comunicación, para informarles sobre sus planes de abrir la tienda.
Imagen vía RadioCofeeandBeer.
10. No te concentres solo en el interior del edificio.
Es probable que se preocupe por cada pequeño detalle de su tienda, desde qué cuadros colgar en la pared hasta el sistema de punto de venta (POS System) que utilizará. Dicho esto, puede ser muy fácil ignorar el exterior de su tienda o carrito de café, lo que contrasta directamente con la elección de una ubicación con mucho tráfico peatonal.
Según Wilson, querrá «prestar atención al paisaje, la señalización y la apariencia exterior porque eso es lo primero que la gente ve». Algunas personas deciden si entrar o no en función de su primera impresión del edificio, así que haga que valga la pena.
Al crear un exterior limpio y único, comenzará a generar entusiasmo en su comunidad. La gente comenzará a preguntarse, ¿quién se está instalando allí? Todo lo que pueda hacer para llamar la atención sobre su cafetería puede servir como una herramienta de marketing.
11. Ten una actitud positiva
Como cualquier negocio, enfrentará desafíos para que su tienda despegue. Renson dice que es imprescindible mantener una actitud positiva cuando las cosas no van como tú quieres. No solo beneficia su perspectiva, sino que muestra un fuerte liderazgo para sus empleados y una presencia acogedora para los clientes.
Finge si es necesario. Si adquiere el hábito de mantener una actitud optimista, incluso si es menos genuino para comenzar, eventualmente aprenderá a mantenerse optimista y mantendrá a quienes lo rodean optimistas y listos para trabajar.
12. Contrata despacio
Necesita ayuda para manejar el registro, atender a los clientes y preparar bebidas, pero no contrate a demasiadas personas demasiado rápido. Renson sugiere contratar a algunos amigos o vecinos que se ofrezcan como voluntarios para ayudarlo durante las primeras semanas. Lentamente, incorpore personal según sea necesario.
Contratar personal de confianza puede resultar complicado. No importa qué tan bien le vaya a alguien en una entrevista, no se sabe qué tan bien encaja hasta que está en el piso. Vigile de cerca el registro, sugiere Renson, y no tema dejar ir a la gente si está perjudicando el negocio.
Finalmente, una cafetería exitosa necesita empleados capacitados que puedan ayudar a los clientes a comprender sus opciones. Concéntrese en encontrar empleados que tengan buenas actitudes y sobresalgan en el servicio al cliente.
Cualquiera puede aprender más sobre la industria del café, pero usted quiere empleados que establezcan relaciones con sus clientes.
13. Establezca altos estándares
Está bien establecer altos estándares para sus empleados y su negocio en general. Eso no quiere decir que debas microgestionar a tus empleados. Querrá concentrarse en capacitar eficazmente a su personal desde el principio y crear un flujo de trabajo eficaz que fomente la colaboración y el trabajo de alta calidad. Su capacidad para preparar buenas bebidas de café rápidamente tendrá un impacto en la lealtad y satisfacción del cliente.
Abrir una cafetería independiente es un trabajo duro, pero eso no significa que tenga que ser una lucha a largo plazo. Si se enfoca en establecer estas piezas centrales mientras desarrolla el plan de negocios de su cafetería, se preparará para el éxito desde el principio.