15 deliciosas maneras de preparar una humilde cabeza de repollo
El repollo es una de las verduras más subestimadas. Esta humilde brassica fue un pilar de las dietas frugales en todo el mundo durante los últimos miles de años, pero en los días modernos, cuando tenemos una gran cantidad de otras frutas y verduras, tiende a quedarse en el camino cuando preparamos las comidas.
Sin embargo, no subestimen el repollo, mis amigos. Es nutritivo, dura para siempre en el refrigerador, es una de las formas más frugales de hacer una comida y puede ser increíblemente delicioso. Este vegetal crucífero tiene propiedades anticancerígenas que parecen ser especialmente efectivas contra el cáncer colorrectal. Y también es bajo en pesticidas, por lo que no hay necesidad de comprar orgánico. Ahora todo lo que necesita saber es cómo convertirlo en una comida.
1. Col picante salteada
Esta es una de mis comidas favoritas cuando no hay nada en la nevera más que una cabeza de repollo y unos huevos. Básicamente, calientas una sartén a fuego alto, viertes un poco de aceite, agregas repollo picado, lo fríes hasta que esté crujiente y tierno y carbonizado en algunos lugares, y luego agregas salsa de soja y salsa de chile. ¡Cúbrelo con un par de huevos fritos y llámalo cena! Esta se ha convertido en una de mis opciones de comidas regulares.
2. Col roja estofada
La col roja estofada es uno de mis lados favoritos durante las vacaciones de invierno y va bien con todo, desde jamón al horno hasta bratwurst. Es reconfortante, cálido y fácil de preparar. Simplemente ponga aceite, repollo, vinagre y azúcar moreno en una olla y deje que todo hierva a fuego lento hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente una hora.
3. Ensalada de repollo
No se vuelve más simple. Repollo rallado, mezclado con aderezo (me encanta el aderezo de semilla de amapola o maní). Puede obtener un poco más elegante agregando otras frutas y verduras ralladas (zanahorias, brócoli, manzanas), así como complementos como arándanos secos, piñones y hierbas. También me gusta hacer una ensalada de estilo asiático usando col napa rallada y un aderezo de vinagre de arroz ligeramente dulce.
4. Sopa de repollo
Tirar repollo en una sopa es una excelente manera de usar la media cabeza sobrante de la ensalada de col. Haga una abundante sopa de repollo rústico que combine repollo económico con papas y frijoles blancos para una comida abundante y frugal. También puedes probar un borscht clásico. Puede agregar casi cualquier verdura a la col y el caldo para hacer una sopa, ¡así que use lo que hay en su refrigerador!
5. Rollos de repollo
Los rollos de repollo clásicos son deliciosos, saludables y una excelente manera de alimentar a una multitud. La carne, el arroz y los condimentos se envuelven en repollo y se cuecen lentamente a fuego lento en salsa de tomate. Aquí hay una versión fácil de rollos de col para la olla de cocción lenta, y aquí hay una versión simple de estufa.
6. Kimchi de col
El kimchi es uno de mis condimentos favoritos. Este encurtido de repollo coreano picante, picante y picante agrega zing y nutrientes a una gran cantidad de platos. Puedes encontrar kimchi en mercados asiáticos y supermercados más grandes (o prueba haciendo kimchi tú mismo). Agréguelo a hamburguesas, tacos, quesadillas de queso (una de mis favoritas), o haga un arroz frito kimchi fácil. Sírvelo encima de arroz al vapor con sobras y un huevo frito para una comida rápida.
7. Tacos de pescado de Baja California
Los auténticos tacos de pescado al estilo de Baja California están cubiertos con repollo en lugar de lechuga. Simplemente fríe en sartén un lote de pescado blanco (la tilapia es asequible y tiene un sabor suave), colóquelos en tortillas de maíz o harina tibias y agregue repollo rallado, salsa, queso fresco mexicano (queso fresco) y un chorrito de lima. Me gusta agregar una salsa de yogur hecha de yogur natural, jugo de limón, sal y chile en polvo.
8. Fideos salteados con repollo
Muchos platos de fideos salteados incluyen repollo. Puede hacer un plato de fideos simple usando chow mein, fideos ramen cocidos o incluso espaguetis cocidos en un apuro. Saltee un poco de carne y repollo, agregue los fideos cocidos y agregue condimentos como salsa de soja, salsa de ostras, sal y azúcar.
9. Estofado de col
El repollo puede ser un componente abundante, nutritivo y frugal en un guiso, proporcionando una deliciosa comida de una sola olla. Pruebe este embutido italiano y guiso de col.
10. Hachís de repollo
Si le sobra carne en conserva (o simplemente usa un poco de tocino), puede hacer fácilmente hachís de repollo para el brunch. Para la variedad, intente hacerlo con coles de Bruselas picadas (o como me gusta llamarlas, «mini coles»). Sírvelo con un par de huevos fritos para un delicioso desayuno.
11. Repollo picante indio
Este plato de col indio, sencillo de hacer y con cúrcuma, es una guarnición aromática para acompañar al curry, al pollo tandoori o a cualquier plato principal. Con solo cinco ingredientes (sin incluir el aceite y la sal), este sabroso plato es fácil de preparar.
12. Cuñas de col asada
Casi todo sabe mejor asado, así que ¿por qué no la col también? Mezcla trozos de col con aceite, sal y pimienta y algunas semillas de alcaravea y ásalos en el horno. Ya que estás, asa unas patatas y quizás unos muslos de pollo para una cena sin complicaciones.
13. Chucrut
El chucrut, o repollo fermentado y conservado, tiene una larga historia como una forma frugal de preservar las verduras para el invierno. Los pueblos germánicos y de Europa del Este salaban el repollo en barriles con especias y, a veces, vino, creando un plato picante que sigue siendo popular hoy en día, especialmente para tradiciones como la celebración del Año Nuevo. Hoy en día, no hay necesidad de fermentar tu propio chucrut (aunque podría ser un experimento divertido), ya que está disponible en frascos o en delicatessen. Este nutritivo acompañamiento va especialmente bien con salchichas a la parrilla y carne de cerdo. También es delicioso en un perrito caliente.
14. Dal de lentejas rojas y coles
Si juntas lentejas y col, tienes una comida SUPER frugal y saludable. Las lentejas aportan proteínas sin la grasa de la carne, y además son baratas y sabrosas. Si hierves las lentejas rojas a fuego lento hasta que estén blandas y luego añades la col cocinada con especias complejas, tienes la cena cubierta. Añade ensalada y quizás un poco de pan naan para limpiar la sabrosa salsa.
15. Colcannon
Un plato tradicional irlandés, el colcannon es una mezcla de puré de papas, repollo o col rizada, cebollas y especias. Me gusta esta receta de colcannon con col rizada para un toque extra de color y nutrientes. ¿Sabías que la col rizada es una forma de col silvestre? Sin embargo, siempre puedes sustituir la col cocida por la col rizada si no eres fanático.
El repollo es uno de los mejores recursos para crear comidas frugales desde cero, así que dale la oportunidad si no cocinas con él a menudo. Ser creativo con algunas nuevas recetas de repollo podría hacer que te enamores de esta humilde verdura.
¿Eres fanático del repollo? ¿Cuál es tu plato de repollo favorito?
