25 maneras sabrosas de utilizar el caldo de pollo

25 formas sabrosas de usar caldo de pollo

El caldo de pollo es una de esas bases omnipresentes para sopas, salsas, guisos y más. Apuesto, sin embargo, a que puedo impresionarte con al menos un nuevo uso para este ingrediente versátil.

Sin embargo, antes de comenzar, permítanme aclarar algo: el caldo de pollo es diferente del caldo de pollo. Ambos están hechos de pollo, pero el caldo está hecho de los huesos, lo que le da una sensación en la boca más rica (esa es una palabra legítima, lo prometo). El caldo, por otro lado, se hace más de carne. Si tienes tiempo para hacer caldo casero, prueba esta genial receta de caldo de pollo. Si estás más presionado por el tiempo, incluso puedes hacer caldo de pollo en tu olla de barro. Si eres como la mayoría de nosotros y tienes problemas para encontrar tiempo para preparar comida en casa, y mucho menos extras como tu propio caldo de pollo, simplemente opta por caldo de pollo enlatado (bajo en sodio, por supuesto, es el más saludable). Puede imitar el caldo hirviendo a fuego lento caldo enlatado con zanahorias, cebolla, apio y especias como perejil seco, una hoja de laurel y pimienta.

Y para todos los vegetarianos, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras en todos estos usos. Prueba esta receta de caldo de verduras casero.

Arroz y granos

Los cereales son una parte importante de cualquier dieta porque proporcionan los carbohidratos que sirven como principal fuente de energía del cuerpo. Aumente el sabor de estos carbohidratos de probada eficacia incluyendo caldo de pollo al cocinar.

1. Arroz blanco

Agregue sabor y dimensión al arroz blanco simple sustituyendo el caldo de pollo por agua. La regla general para cocinar arroz blanco de grano largo es dos partes líquidas (agua o caldo) a una parte de arroz. Ponga el caldo a ebullición, agregue 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharada de mantequilla (opcional) y 1 taza de arroz; Cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 15 minutos hasta que se absorba todo el líquido.

2. Risotto

El risotto es arroz con mucho líquido. Más específicamente, generalmente es arroz Arborio (aunque hay algunas variedades más caras que puede usar), en el que revuelve grandes cantidades de caldo para persuadir al almidón del arroz. La mezcla resultante es cremosa, deliciosa y lista para recibir cualquier cantidad de ingredientes que van desde queso de cabra para champiñones hasta camarón. ¡Las posibilidades son infinitas!

3. Cuscús

El cuscús es en realidad una forma de pasta de trigo (conocida como sémola) tradicionalmente servida como cama bajo guisos. Se originó en el norte de África. Todo el cuscús que he visto vendido en los Estados Unidos ha sido precocido al vapor y secado, lo que significa que literalmente toma solo unos minutos prepararlo. Haga que este plato de textura maravillosa sea aún más sabroso sustituyendo el caldo por agua. Hervir 11/2 tazas de caldo, agregar 1 taza de cuscús, cubrir y retirar del fuego. ¡Espera cinco minutos y listo! Sustituya el agua en cualquiera de estas 12 recetas de cuscús de Real Simple.

4. Polenta

La polenta, que es esencialmente la misma que la sémola que se encuentra principalmente en los estados del sur de los Estados Unidos, es simplemente harina de maíz molida hervida en agua. Sustituir el caldo de pollo por agua le da a este versátil plato de acompañamiento justo el empujón que necesita para que sea irresistible para todos. Pruebe esta receta de polenta súper fácil de Foodnetwork.com, sustituyendo el agua por stock. O pruebe esta receta para una polenta frita, que requiere caldo en la receta original.

Salsas

Una buena salsa es como un accesorio llamativo: tiene el potencial de convertir un plato simple en un plato principal para morir. Viste tus platos con una de estas salsas básicas. ¡Las variaciones potenciales son infinitas!

5. Velouté

De hecho, he estado haciendo versiones de esto como una salsa y una base de sopa durante años y recientemente he aprendido el nombre. No puedo decir honestamente que sepa pronunciarlo, pero puedo decir que es una de las cosas más versátiles en el gran mundo de la comida. La Realización de velouté comienza con un Roux (harina y mantequilla), que luego se espesan con caldo. Eso es todo. Una vez hecho esto, puede probar cualquier cantidad de variaciones, incluida la adición de vino blanco, puré de tomates o vinagre para adaptarse a su gusto.

6. Salsa Bercy

La salsa Bercy es una de las variaciones de la velouté que he mencionado anteriormente, pero ésta es perfectamente adecuada para el pescado y otros platos de marisco. También tiene un sabor más ligero que la salsa velouté básica. Hay muchas variaciones de la receta de la salsa Bercy que circulan por Internet, pero mi favorita consiste en ¼ de taza de harina, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, 2 chalotas picadas, 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de vino blanco. Añada el caldo y el vino a una cacerola y reduzca a más de la mitad (esto le llevará unos 40 minutos). En otra cacerola, haga un roux mezclando la harina y la mantequilla a fuego lento. Remover con frecuencia; añadir las chalotas después de 20 minutos y seguir removiendo. Cuando el caldo y el vino se reduzcan, añada el roux. Sazone al gusto y disfrute.

7. Alfredo bajo en grasa

Esta versión ligera de una salsa clásica de Alfredo también se parece mucho a la velouté descrita anteriormente (¿Ves? ¡Dije que era versátil!), pero incluye leche y queso parmesano, por lo que es más cremoso que el velouté. La luz Alfredo también es increíblemente fácil: simplemente combine leche, caldo, harina, sal y pimienta, y caliente a fuego lento. Agregue el queso y estará listo para cualquier cosa. Cualquier cosa que implique comer salsa Alfredo, es decir.

8. Marinara

Marinara, al igual que la velouté, se puede variar de numerosas maneras para que coincida con sus preferencias o para hacer uso de lo que tiene a mano. Esta salsa a base de tomate se hace tradicionalmente con vino blanco, pero para un sabor atractivamente diferente, sustituya el caldo de pollo en su lugar. Cocine a fuego lento un lote grande y combínelo con espaguetis, ñoquis, parmesano de berenjena o lasaña.

9. Curry

Para aquellos que no están íntimamente familiarizados con el curry, el término se refiere a una variedad de platos de origen del sudeste asiático que incluyen alguna variación de una mezcla de especias y hierbas. El curry puede ser «húmedo» (que consiste en especias incorporadas a una salsa) o «seco». Aunque no puedo afirmar que soy un experto en platos de curry, puedo dar fe del hecho de que me han encantado absolutamente todos los platos de curry a base de salsa que he probado. Uno de mis favoritos es el pollo al curry. Rachel Ray, de food network, tiene una receta de pollo al curry. A estas alturas, ya conoces la rutina: sustituye el caldo por caldo por ese sabor pateado.

Sopas

La belleza de las sopas a base de caldo es que saben bien sin pesarte ni llenar tu cintura tanto como las sopas a base de crema. ¡Haz un lote y congela la mitad para más tarde!

10. Sopa caliente y agria

La sopa caliente y agria es un compañero de confianza para todos los platos principales chinos. Es luminoso, aireado y el prólogo perfecto para una comida abundante por venir. Use caldo de pollo como base para el suyo para aumentar el sabor. Esta receta de sopa caliente y agria pide brotes de bambú, que generalmente se venden enlatados en el pasillo de alimentos étnicos en su supermercado local, pero podría intentar sustituirlos con espárragos o brotes de coco.

11. Sopa de fideos de pollo

Una de las únicas razones por las que no salgo corriendo a vivir en el Caribe cada año cuando el clima en el noreste se sumerge inevitablemente en el frío, la humedad y la nieve es el conocimiento de que seré reconfortado por cosas como los incendios rugientes y sopa de fideos de pollo. Haga el suyo propio en cualquier época del año y benefíciese de la sensación de calor, bajo en calorías y de posibles beneficios para la salud.

12. Escarola y sopa de frijoles blancos

La escarola, una variedad de endivia que es menos amarga que sus primas, sirve como un buen maridaje para los frijoles blancos en esta sopa rica en antioxidantes y proteínas. Para hacer esta sopa rápida y fácil, saltee dos dientes de ajo en dos cucharadas de aceite de oliva durante 15 segundos, agregue una libra de escarola y continúe cocinando durante dos minutos. Agregue cuatro tazas de caldo de pollo, una lata de frijoles cannellini y una pizca de queso parmesano. Cubra y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, ¡y disfrute!

13. Sopa de calabaza butternut

La calabaza butternut se conoce como calabaza de invierno, y generalmente está disponible en las tiendas de comestibles desde finales del otoño hasta el invierno. Sin embargo, también se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles ya peladas y cortadas en trozos en la sección del congelador. Recoge un paquete tú mismo este verano y prepara una deliciosa y abundante sopa de calabaza butternut usando solo cinco ingredientes simples (sin contar la mantequilla y la sal).

14. Gazpacho

Ahora que el verano está sobre nosotros, la mayoría de las personas son reacias a pasar sus noches encorvadas sobre una estufa caliente. Por lo tanto, el maravilloso invento que es el gazpacho, ¡la sopa fría de tomate que se puede hacer y consumir sin la ayuda del calor por completo! Esta receta de gazpacho pide caldo de res, pero sub en caldo de pollo para (lo que considero que es) mejor sabor. Puede conservarlo hasta por cinco días en el refrigerador. Para una idea de fiesta encantadora, sirva pequeñas porciones de gazpacho en vasos de plástico, cubiertos con un camarón en un palillo de dientes..

15. Minestrone

Minestrone es una sopa a base de tomate caracterizada por su inclusión de frijoles rojos (y su presencia omnipresente en Olive Gardens en todo el mundo, podría agregar). Haz el tuyo en casa con la receta de Ellie Krieger (vía FoodNetwork.com), que requiere seis tazas de caldo de pollo (sustituyendo por caldo, por supuesto).

16. Sopa de almejas

Crecí creyendo que solo había dos tipos de sopas de almejas: estilo de Nueva Inglaterra (sopa a base de crema) y estilo Manhattan (sopa a base de tomate). Sin embargo Wikipedia me dice que estoy equivocado, y que en realidad hay cinco tipos de este plato cargado de moluscos. Pruebe a hacer cada una de las cinco variedades principales, o haga lo que yo hago, y quédese con su favorito: el mío es la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, aunque no me encantan las calorías adicionales que vienen con la base de crema. Esta receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra, sin embargo, logra mantener el sabor clásico mientras sustituye parte de la crema por caldo de pollo, entregando así efectivamente lo mejor de ambos mundos.

Alimentos reconfortantes

Debido a que son típicamente sabrosos, los alimentos reconfortantes a menudo incluyen caldo de pollo. Sin embargo, incluso si la receta tradicional no requiere caldo, casi siempre puede cambiar el caldo por otro ingrediente. Esto tiene el doble beneficio de hacer una receta exclusivamente suya y mejorar el sabor.

17. Albóndigas de pollo

Las albóndigas son uno de esos buenos alimentos reconfortantes anticuados y cálidos hasta los huesos. Después de todo, ¿a quién no le encantan las bolas de masa calientes? Cocine el suyo en caldo de pollo para obtener albóndigas más sabrosas. Uno de mis favoritos es esta receta por Rachel Ray. ¿Tener prisa? Pruebe esta receta de pollo y albóndigas en la olla de cocción lenta, sustituyendo la mitad del agua por caldo.

18. Pudín de pan

El pudín de pan, como las cazuelas, es una solución simple y sabrosa para las sobras con las que no sabes muy bien qué hacer, pero no quieres tirar. Al final de la semana o después de una cena, arroje el pan sobrante (aproximadamente cuatro tazas, para ser exactos) y el queso (aproximadamente una taza) en un tazón con dos cucharadas de aceite de oliva, mezcle algunos complementos de su propia elección (el tocino y la cebolla salteada siempre son ganadores en mi libro) y ponga en una sartén engrasada de 9×9 pulgadas. Vierta una mezcla de seis huevos, una taza de leche y una taza de caldo de pollo enfriado sobre la mezcla de pan. Agregue sal y pimienta al gusto. Hornea durante una hora a 375 grados y ¡escarba!

19. Puré de patatas

De acuerdo con esta receta de puré de patatas, el secreto del puré de papas celestial es usar papas de oro del Yukón en lugar de russets. Aunque la receta requiere triturar las papas con una mezcla de mantequilla y crema, sustituya una taza de caldo de pollo (más o menos para lograr la consistencia deseada) para ahorrar grasa y calorías y al mismo tiempo lograr papas perfectas.

20. Salsa

La salsa hecha con goteos viste sin esfuerzo cualquier asado y evoca recuerdos de cenas navideñas en cualquier momento. La salsa que gotea se puede hacer con almidón de maíz o harina como agente espesante. Para terminar con aproximadamente dos tazas de salsa, necesitará aproximadamente dos cucharadas de goteos. Agregue dos cucharadas de maicena o harina a los goteos en una sartén a fuego medio-alto, y bata lentamente en aproximadamente dos tazas de caldo. Una vez espesado (unos cinco minutos), agregue sal y pimienta al gusto, retire del fuego y sirva. Ver Simply Recipes para obtener instrucciones más detalladas para la salsa a base de almidón de maíz y harina.

21. Relleno

El relleno, como el pudín de pan, es una manera perfecta de usar los trozos de pan sobrantes. Esta receta de relleno pide una barra de pan francés rancio, una cebolla, cuatro tallos de apio y una taza de caldo de pollo. Saltee la cebolla y el apio picado en 3/4 de taza de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté suave, luego sazone con sal, pimienta y condimento de aves de corral. Agregue los cubos de pan y el caldo de pollo, vierta en un plato de cazuela y hornee durante 30-40 minutos a 350 grados.

22. Cazuela

La cazuela de pollo y arroz es la comida estadounidense por excelencia para una familia numerosa. Pruébalo con otro icono estadounidense, Betty Crocker. Esta receta de cazuela pide pimientos y almendras en rodajas, pero podría modificarse fácilmente para incluir los ingredientes de su elección, como tocino, maíz o brócoli. Sustituya el caldo de pollo por una taza de caldo de pollo para obtener una consistencia más cremosa.

23. Pastel de pollo

Uno de mis platos favoritos de todos los tiempos es el pastel de pollo, no solo es una estafa.venient si se hace o compra con anticipación, pero también incluye muchas proteínas y verduras. Una receta casera muy fácil se puede encontrar a través de Pillsbury. Una vez más, sustituya el caldo por caldo y siéntase libre de subastar verduras frescas para el congelado requerido en la receta. Observe cómo la salsa es una variación del velouté clásico descrito anteriormente.

Otro

Estos usos para el caldo de pollo eran simplemente demasiado maravillosos para dejarlos fuera, pero no encajan en ninguna categoría bien definida. En otras palabras, ¡están en una liga propia!

24. Verduras al vapor

Todo el mundo sabe que los médicos y expertos en salud nos recomiendan comer más verduras todos los días. Haga que el cambio sea más apetitoso al vapor al vapor de verduras en, ¿qué más? Cocine al vapor las verduras colocándolas en una canasta humeante en una olla más grande que contenga aproximadamente 2 pulgadas de caldo hirviendo. Según Livestrong.com, cocinar al vapor algunas verduras les ayuda a retener más antioxidantes que cualquier otro método de cocción.

25. Salteado de verduras

Saltear verduras es como saltear, solo que a fuego muy alto. Esta Receta de Campbell’s Kitchen pide cubrir las verduras salteadas con una salsa espesa compuesta por una taza de caldo de pollo (aunque el caldo también lo hará) y una cucharada de almidón de maíz y salsa de soja.

¿Tienes alguna otra idea para formas novedosas y sabrosas de usar caldo de pollo? ¡Comparte tus pensamientos en los comentarios!