70 deliciosas recetas con gambas
Las gambas no tienen fama de ser un alimento frugal. Pero, a no ser que se trate de gambas frescas gigantes, pueden ser sorprendentemente asequibles. Busca rebajas y ofertas de compra de paquetes de gambas congeladas. A menudo, las gambas caras que ves en la marisquería han sido previamente congeladas y descongeladas de cualquier manera. También puedes comprar gambas medianas en lugar de gigantes: obtendrás mucho más por peso a cambio de tu dinero. Compra gambas crudas, congeladas y sin vísceras, con su caparazón: son relativamente cómodas de pelar, pero saben mucho más frescas que las precocidas.
En tierras españolas, las gambas son los reyes de los crustáceos. Estos decápodos del infraorden Caridea, con su abdomen bien desarrollado y caparazón flexible, son un manjar consumido como marisco. Sin embargo, en el español americano, estas criaturas son conocidas como «camarones», mientras que en España se reserva este nombre para los de tamaño diminuto. Estos datos interesantes se pueden encontrar en la wikipedia.
A menudo se pueden encontrar gambas a precios de ganga en supermercados étnicos. (Aunque hay que tener cuidado con el origen. Según informes recientes, muchos productores tailandeses de gambas utilizan mano de obra forzada).
Cuando se crían de forma responsable, las gambas pueden ser una gran fuente de proteínas y antioxidantes. Para hacer las mejores compras para tu salud y la del planeta, consulta la guía del Acuario de la Bahía de Monterrey para comprar gambas de cría sostenible y capturadas de forma responsable.
Las gambas son fáciles de cocinar. Sabes que está hecha cuando se enrosca y se vuelve rosa. Aquí tienes algunas recetas estupendas para probarlas.
1. Camarones y sémola
¿Suculentas gambas aderezadas con mantequilla, perejil, queso y sémola cremosa? ¡Me lo apunto! Aunque las gambas son lo más destacado de este plato único, el resto de los ingredientes son muy asequibles. Añade una ensalada para tener más verduras.
2. Paella de marisco y pollo
Puedes hacer que tus gambas rindan más añadiendo pollo y arroz en este delicioso plato español especiado. En esta sencilla versión de Martha Stewart, las gambas, las salchichas de pollo y el arroz se cuecen a fuego lento con tomates, guisantes, caldo y especias.
3. Salteado de gambas y brócoli
Un plato equilibrado en una sartén, un salteado de gambas y brócoli es sano y rápido de preparar para una comida entre semana. Empecé a preparar este plato en la universidad porque era muy rápido y fácil. Añade arroz al vapor o quinoa para absorber la salsa dulce y salada.
4. Pasta con gambas
Las gambas añaden una gran dosis de proteínas saludables a un plato de pasta. Me encanta freír unas gambas con una cucharada de pesto de bote y mezclarlas con espaguetis cocidos y espárragos asados. También puedes añadir gambas a una pasta puttanesca picante en lugar de las tradicionales anchoas.
5. Brochetas de gambas
Ensarta las gambas en una brocheta con tomates cherry, pimientos picados y champiñones cortados por la mitad. Pincélelas con aceite de oliva, salpimiéntelas y áselas. Recuerde que las gambas se cocinan rápidamente, así que corte las verduras muy pequeñas (o blanquéelas en agua hirviendo con antelación).
6. Tacos de gambas
Me encanta esta variación de los tacos de pescado Baja. Fríe las gambas en la sartén con tu condimento favorito para tacos (o haz el tuyo propio). Sirve en tortillas calientes con repollo picado, salsa, queso fresco y los condimentos que prefieras (guacamole, salsa, yogur o crema agria, zumo de lima).
7. Gambas con mantequilla y pimientos
Los pimientos dulces combinan muy bien con las gambas mantecosas. Corta 2 pimientos rojos, naranjas o amarillos en rodajas finas. Saltea las gambas en una sartén con aceite de oliva, ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Reservar. Saltea los pimientos en rodajas en la misma sartén con un poco de aceite de oliva y ajo picado. Cuando estén tiernos, añade las gambas, una cucharada de mantequilla y un puñado de perejil picado. Mezcle todo hasta que esté caliente y cubierto de mantequilla.
8. Pad Thai de gambas
Unas pocas gambas dan mucho de sí en este plato de fideos tailandeses agridulces. Los económicos fideos de arroz se pueden encontrar en los mercados asiáticos o en las grandes superficies y son fáciles de cocinar: basta con remojarlos en agua caliente hasta que estén flexibles. El cilantro y los brotes de soja añaden frescura.
9. Ensalada de gambas, tomate y sandía
Puede que las gambas y la sandía sean una combinación sorprendente, pero esta colorida ensalada tiene un aspecto sano y delicioso. Esta ensalada podría ser un plato principal completo en un solo plato.
10. Hamburguesas de gambas
¿Sabes lo que NO es frugal? Los rollitos de langosta. Las hamburguesas de gambas son una alternativa deliciosa y más asequible. Como las gambas se cortan en trozos pequeños, puedes utilizar gambas medianas en lugar de grandes.
11. Cóctel mexicano de camarones
En este cóctel mexicano de gambas, las gambas cocidas se mezclan con aguacate picado, cebolla roja y ajo, y se bañan en una salsa de tomate picante. Es como un Bloody Mary con camarones.
12. Camarones envueltos en tocino
Envuelve las gambas precocidas con lonchas de bacon y ásalas durante 5-7 minutos hasta que el bacon esté cocido para un aperitivo rápido y sin complicaciones.
13. Ceviche de camarones
Las gambas ocupan el lugar del pescado tradicional en esta ensalada de gambas ligera y fresca. Las gambas ligeramente cocidas se marinan en zumo de lima y se mezclan con pepinos, aguacate y cebolla roja. Para un aperitivo refrescante, sirve el ceviche con chips de tortilla o en tazas de lechuga.
14. Dip de gambas
Aquí tienes permiso para usar esas pequeñas gambas de ensalada precocinadas para hacer este dip de gambas búfalo picante y con queso.
15. Gumbo de gambas
Esta receta de gumbo de gambas picante y sabroso alimenta a una multitud. Dos libras de gambas dan para cenar a 11 personas, así que reduce la receta a la mitad si sólo vas a cocinar para unos pocos. El arroz cremoso, los sabrosos camarones y las tiernas verduras hacen de este un plato cajún reconfortante.
16. Camarones Kung Pao
Las gambas Kung Pao son uno de mis platos favoritos en las cartas de los restaurantes, pero por desgracia también suelen ser los más caros. Prepáralo en casa para disfrutar de este clásico chino sin gastar tanto.
17. Gambas y verduras a la plancha con cuscús de perlas
En este plato, las verduras a la plancha se llevan bien con las gambas a la plancha, y el cuscús de perlas tostadas le da una vuelta de tuerca a la ensalada de pasta tradicional.
18. Bisque de gambas
Me encanta una buena sopa de marisco. Este cremoso y sedoso bisque de gambas utiliza las cáscaras de las gambas para hacer un sabroso caldo, haciendo que tus gambas rindan aún más.
19. Laksa de gambas
El laksa de gambas es una sopa de fideos picante a base de marisco muy popular en el sudeste asiático. La pasta de laksa hace que sea rápida y fácil de preparar y se puede encontrar en los supermercados asiáticos. Si no la encuentra, puede hacerla usted mismo con la receta de Food and Wine.
20. Arroz frito con gambas
Prácticamente cualquier proteína combina bien con el arroz frito. Puedes sustituir esta receta de arroz frito con gambas por cualquier verdura que te apetezca, así que aprovecha lo que tengas en la nevera junto con las sobras de arroz.
21. Mee Goreng (Fideos fritos con gambas)
El mee goreng, una versión sudesteasiática de los fideos fritos con gambas, se convirtió rápidamente en uno de mis platos favoritos cuando viajé a Malasia. En esta receta se utilizan fideos de huevo frescos, pero se pueden sustituir por espaguetis.
22. Frittata de gambas
Al igual que el arroz frito, ¡todo vale en una frittata! Saltea las gambas sazonadas y las verduras picadas hasta que estén cocidas. Bate de 6 a 8 huevos y viértelos en una sartén caliente, engrasada y apta para horno, y añade las gambas y las verduras (procura dispersarlas uniformemente). Cuando el huevo empiece a cuajar, termina de cocinar la frittata bajo el grill.
23. Langostinos Scampi
Los langostinos son uno de esos platos tan elegantes que parece mentira lo fáciles que son de hacer. Cocine este plato para una cena y sírvalo sobre linguini: seguro que le impresionará.
24. Risotto de gambas
El risotto tiene fama de quisquilloso y laborioso, pero en realidad no lo es tanto, siempre que te acuerdes de removerlo de vez en cuando. Este risotto de gambas añade espinacas y albahaca a la mezcla para una comida sana y sustanciosa.
25. Rollitos de verano con gambas
Una alternativa más sana a los rollitos de primavera, estos rollitos de verano de gambas utilizan verduras frescas y, en lugar de freírse, se enrollan en un envoltorio húmedo de papel de arroz.
26. Quesadillas de gambas y kimchi
¿Sabes lo que es delicioso en una quesadilla? Gambas ahumadas a la plancha, kimchi picante y sabroso, y queso Cheddar. ¿No me crees? Pruébala.
27. Potstickers de gambas y cerdo
No hace falta salir a comprar dim sum: ¡puedes hacer tú mismo las albóndigas de gambas! Las gambas y el cerdo picados forman un relleno delicioso y, si te sientes aventurero, puedes incluso hacer tú mismo las pieles de las albóndigas con esta receta. Si no, puedes utilizar pieles de wonton o de dumpling ya compradas.
28. Camarones y verduras
Pon unas gambas cocidas encima de cualquier ensalada (a mí me gustan las de hojas verdes con manzana verde troceada y nueces glaseadas) para obtener un aporte extra de proteínas (y olvidarte de las omnipresentes pechugas de pollo a la plancha).
29. Orzo de gambas
El orzo es una de mis pastas favoritas – es tan pequeño que absorbe mucho sabor. Este orzo de camarones se cocina todo en una sartén con tomates y ajo, perfecto para una comida entre semana.
30. Champiñones rellenos de gambas
De vez en cuando, me gusta incursionar en la cocina sin gluten o paleo. Este aperitivo inspirado en el dim sum, champiñones rellenos de gambas, utiliza sombreros de champiñones en lugar de pieles de albóndigas para contener el suculento relleno de gambas. ( Ver también: 10 granos enteros sin gluten)
31. Tempura de gambas y brócoli
La tempura de gambas es una de mis favoritas en los restaurantes japoneses, así que siempre me emociona poder hacer una versión en casa. Las gambas y el brócoli ligeramente rebozados se fríen y se sirven sobre fideos soba. Fríe la tempura por tandas en lugar de freírla para ahorrar aceite.
32. Camarones al coco
Las gambas al coco son un aperitivo clásico. Hazlo tú mismo e impresiona a tus invitados en tu próxima fiesta. Esta versión es al horno en lugar de frita, lo que la hace más sana y fácil para el cocinero casero.
33. Ensalada de gambas
En esta ensalada de gambas, las gambas forman la base de la ensalada junto con la mayonesa, la cebolla, el apio y la mostaza. Sirve la ensalada tal cual, en una taza de lechuga o en un sándwich.
34. Camarones Po’Boys
Gambas fritas rebozadas en un sándwich con deliciosa salsa remoulade. ¿Hay algo mejor en un sándwich que esto?
35. Gambas palomitas
Otra versión de las gambas rebozadas, las gambas palomitas crujientes son perfectas para un aperitivo o una fiesta. Intenta contenerte y no comerte todo el plato de una sentada.
36. Cajun Shrimp Casserole
Los sabores cajún le dan un toque especial a esta sustanciosa cazuela de arroz con gambas y queso. Si no encuentras crema de camarones, sustitúyela por una lata de crema de champiñones.
37. Estofado de Pescador
Utilice tilapia económica junto con gambas en este sustancioso guiso de pescado. La base de tomate picante contiene muchas verduras saludables. Añade pan crujiente para absorber el caldo.
38. Gambas al curry con arroz de coco
El curry aromático es una forma estupenda de condimentar unas suculentas gambas, sobre todo si se acompañan con un aromático arroz de coco.
39. Tazón de arroz con gambas y aguacate
Este bol de arroz de cocción rápida se puede hacer en 15 minutos para una comida entre semana con aguacate saludable, edamame, gambas y huevo sazonado con salsa de soja y aceite de sésamo.
40. Gambas con miel y nueces
Otro clásico de la comida china para llevar, las gambas con miel y nueces suelen ser caras en los restaurantes, pero mucho más asequibles si las preparas tú mismo. Esta receta proporciona un método para hacer tus propias nueces confitadas, pero puedes comprarlas ya hechas para ahorrar tiempo.
41. Sopa de Marisco Dorada
A diferencia de las sopas de marisco menos frugales (que suelen incluir ingredientes caros como la langosta), esta sopa dorada de marisco se elabora simplemente con gambas y carne de cangrejo en conserva, lo que la hace mucho más asequible.
42. Burritos de gambas
Me encanta un buen burrito de camarones relleno de arroz mexicano, frijoles negros, guacamole, cilantro y suculentos camarones. También es la comida perfecta para llevar.
43. Fajitas de gambas
Si no eres fan del arroz y los frijoles, rellena tus tortillas con camarones picantes y pimientos y cebollas salteados para una comida rápida y fácil de fajitas de camarones.
44. Rollitos de gambas
Me encanta esta receta de rollitos de gambas: los rollitos quedan dorados y crujientes, pero se hornean, no se fríen, lo que facilita la tarea a quienes no les gusta freír. El secreto está en rociar los rollitos con aceite en aerosol antes de meterlos en el horno.
45. Lasaña de marisco
La lasaña de marisco es un giro interesante de la lasaña que no se ve muy a menudo. Esta receta requiere medio kilo de marisco, así que puedes modificarla para que sea más frugal, utilizando gambas más pequeñas y cangrejo en conserva en lugar de vieiras, si quieres.
46. Empanadillas de gambas y ricotta
La masa filo forma la cáscara de estos deliciosos aperitivos de gambas. Si no quieres usar masa filo, puedes usar envoltorios de wonton económicos.
47. Sopa peruana de gambas y patatas
Esta deliciosa sopa de camarones peruana, chupe de camarones, utiliza camarones, patatas y un surtido de sabrosas especias para crear una obra maestra que es una de las favoritas en Perú. Busque las pastas de ají en los mercados latinos.
48. Camarones en escabeche con pan tostado
Ha probado pepinillos eneldo, pepinillos dulces, pero ¿ha probado pepinillos con gambas? Marine las gambas cocidas en vinagre y especias para obtener un aperitivo picante. Sírvelo con tostadas y mayonesa para alimentar a una multitud.
49. Cóctel de gambas
Claro, puedes comprar anillos de gambas de cóctel congeladas por poco dinero y servirlos con salsa de cóctel embotellada, pero ¿por qué no ir un paso más allá y cocinar tú mismo las gambas y servirlas con una salsa Marie Rose aderezada con rábano picante?
50. Ensalada de gambas a la plancha y quinoa
Los garbanzos y la quinoa, ricos en proteínas, se unen a las gambas ahumadas a la barbacoa en esta ensalada de gambas y quinoa, perfecta como plato principal. Si la quinoa no es lo tuyo, prueba con orzo cocido o cuscús.
51. Pasteles de gambas y boniato
Estos crujientes pasteles dorados hechos de gambas picadas y puré de boniato tienen una pinta de morirse.
52. Sándwiches escandinavos de gambas
Prepara una fuente de bocadillos abiertos al estilo escandinavo, incluidos bocadillos de gambas cocidas, mayonesa y limón sobre pan.
53. Brochetas de gambas y piña
Un favorito hawaiano, las gambas y la piña se ensartan en brochetas y se asan juntas con un glaseado agridulce.
54. Camarones Cubanos en Salsa de Tomate
En este plato cubano favorito de gambas, las suculentas gambas se cocinan en una salsa picante y ácida a base de tomate. Sírvelo sobre arroz blanco con una guarnición de ensalada de aguacate para que las gambas rindan más.
55. Tapa española de gambas al ajillo
Las gambas al ajillo son una tapa clásica en España, y este pequeño aperitivo es fácil de preparar salteando las gambas con pimentón ahumado, pimiento rojo, jerez y, por supuesto, mucho ajo.
56. Gambas Cantonesas Fritas con Sal y Pimienta
Este plato sencillo pero único es uno de mis favoritos: las gambas se fríen con las cáscaras puestas para formar un exterior crujiente y un interior suculento, condimentado con una mezcla de sal y pimienta.
57. Gambas con ajo y naranja picante
Estas gambas están bañadas en una salsa agridulce a base de zumo de naranja y especias: sírvalas como aperitivo o guárdelas todas para usted como plato principal.
58. Hervido de gambas de Nueva Orleans
Un clásico hervido de gambas sirve fácilmente a una multitud. Las gambas, el maíz y las patatas se cuecen en un caldo picante y sabroso y se sirven con abundante mantequilla.
59. Camarones Firecracker con salsa de chile dulce
Las gambas petardo deben su nombre al hecho de que se envuelven en tubos de rollitos de huevo, igual que los petardos se envuelven en papel. Las gambas marinadas se fríen y se mojan en una salsa dulce picante.
60. Rollos de sushi de gambas
Enrolla gambas cocidas con aguacate en saludables rollos maki japoneses (también conocidos como rollos de sushi). Sírvelos con wasabi y salsa de soja para mojar.
61. Camarones al tequila
El tequila le da un toque especial a las gambas en este plato mexicano favorito. Si te sientes aventurero, prueba a encender la bebida (impresionarás a tus amigos). Si no, simplemente hierve los camarones en el tequila.
62. Poke de gambas hawaiano
El poke es una ensalada de pescado muy popular en Hawai. En la versión con gambas, éstas suelen cocinarse, mezclarse con condimentos y dejarse marinar antes de servirla fría. En esta versión, los pepinos frescos le dan a la ensalada un toque extra de frescura.
63. Albóndigas de Camarón y Cerdo
Esta receta de inspiración vietnamita hace que sólo ½ libra de gambas picadas rinda mucho mezclándolas con carne picada de cerdo para hacer estas sabrosas albóndigas. Sírvelas envueltas en lechuga y bañadas en salsa vietnamita.
64. Tortitas coreanas de gambas y cebolleta
Estas sabrosas tortitas son adictivas, con la crujiente masa de las tortitas, las suculentas gambas, la fragante cebolla verde y la salsa salada para mojar. También son muy asequibles.
65. Gazpacho de gambas
Las gambas cocidas añaden un poco más de lujo y proteínas a esta refrescante sopa fría.
66. Camarones al whisky
El whisky añade un toque alcohólico y ahumado a este aperitivo de gambas. Como el whisky se añade al final, no es necesario flambear.
67. Cioppino
El cioppino, el clásico guiso de marisco italoamericano, suele utilizar ingredientes de lujo como vieiras, cangrejo, varios tipos de pescado, etc… Esta versión más barata del cioppino sustituye la carne de cangrejo desmenuzada, los filetes de pescado congelados, las gambas y las setas, para conseguir un guiso más asequible, pero igualmente exquisito.
68. Gambas a la plancha picantes
Este sencillo plato de gambas se prepara rápidamente condimentando las gambas con condimento criollo, limón y salsa Worcestershire y cocinándolas a la plancha.
69. Rollo de gambas
Pruebe esta versión más económica del rollo de langosta, mezclando gambas cocidas con estragón, mayonesa y zumo de limón, y sirviéndolo en un panecillo de perrito caliente.
70. Camarones con salsa de crema de limón
Este cremoso plato de gambas suena divino, especialmente cuando toda esa sedosa crema se absorbe con pasta de cabello de ángel.
¿Cuál es su plato favorito de gambas?
