Cómo afrontar la subida de los precios de los alimentos ante el aumento de la inflación
Planificar los viajes a la tienda de comestibles y hacer sustituciones inteligentes son sólo un par de estrategias para ayudarle con el aumento de los precios.
El shock de las etiquetas se está convirtiendo en una característica habitual de los viajes de muchos consumidores a los supermercados. Dado que es poco probable que se disipe pronto, los consumidores deberían evaluar los cambios en sus hábitos de compra.
El índice de precios al consumo, que registra lo que los consumidores pagan por los bienes y servicios, alcanzó el 7% en diciembre, marcando su ritmo más rápido desde 1982. Los aumentos fueron generalizados, con el coste del alquiler y una serie de otras partidas presupuestarias habituales subiendo rápidamente.
Entre los más importantes se encuentran los productos básicos de la nevera, como las carnes, las aves de corral, el pescado y los huevos. Estos artículos subieron un 12,5% durante el año pasado, ya que los distribuidores y minoristas de alimentos se enfrentan a las interrupciones de la cadena de suministro y al aumento de los costes laborales.
«Los precios de los alimentos han aumentado en los últimos seis meses más o menos a un ritmo que no habíamos visto en décadas», dijo Jayson Lusk, profesor y jefe de economía agrícola de la Universidad de Purdue.
Aunque el control de los costes en la cocina es algo nuevo para muchos consumidores, es una forma de vida para los chefs, propietarios de restaurantes y otros profesionales del sector alimentario. Estas son algunas de las estrategias que utilizan -y de las que los consumidores podrían beneficiarse- para hacer frente al creciente coste de los alimentos.
Planificar, planificar, planificar con antelación
Aunque parezca una obviedad, la planificación de los viajes al supermercado es más importante que nunca en estos momentos y puede marcar la diferencia entre no salirse del presupuesto o hacerlo saltar por los aires. Planifica tus comidas de la semana y sabe si lo que necesitas para hacerlas realidad está en tu despensa o en tu nevera.
«Si tienes un plan para lo que compras, es mucho más probable que lo utilices y que las cosas no se desperdicien», dice Beth Moncel, creadora del blog de alimentación Budget Bytes y autora del libro de cocina del mismo nombre.
La Sra. Moncel también dijo que es importante elegir recetas que tengan cierta flexibilidad, para poder hacer sustituciones fácilmente.
Otra parte crucial de la planificación de la compra de alimentos es comprobar las rebajas y los cupones de las tiendas antes del viaje, dijo, en lugar de esperar a llegar. Sugiere utilizar una aplicación como Flipp, que reúne las ofertas según tu ubicación, y luego incorporarlas a tu plan de comidas.
Sustituir marcas e ingredientes
La sustitución también es clave, según los expertos. Esto también puede requerir una planificación previa a la compra.
Por ejemplo, dado que las carnes son más caras en este momento, puede utilizar la mitad de la cantidad habitual de carne picada cuando prepare un chile, dijo la Sra. Moncel, y compensar utilizando lentejas u otras legumbres para lograr un contenido similar.
Es posible que incluso puedas hacer algunos artículos caros en casa, dijo Alex Hill, un desarrollador de recetas con sede en Brooklyn, Nueva York, y creador del blog de alimentos Just Add Hot Sauce. Por ejemplo, los ingredientes de condimentos como la mayonesa y otros aderezos -que probablemente verán un aumento considerable de precios en 2022- podrían estar sin usar en tu cocina.
Pon a trabajar tu despensa y tu congelador
Mezcle productos estables que puedan utilizarse en una gran variedad de platos y que no estén tan sujetos a la inflación como los productos frescos. Esto incluye el arroz seco y los productos enlatados, como las judías y los tomates, a los que, según los chefs, se les puede dar fácilmente un poco de vida.
