¿Cuánto cuesta abrir un restaurante?
Muchas personas tienen aspiraciones de abrir un restaurante en algún momento de sus vidas. Cualquiera que sea su razón para hacerlo, hay muchos costos y factores diferentes que debe considerar antes de abrir su negocio. Solamente el 41% de los restaurantes superarán los primeros 3 años de apertura Por lo tanto, debe tener un plan detallado para aumentar sus posibilidades de rentabilidad y éxito.
En 2018, se abrieron 13,251 restaurantes, lo que representa un aumento del 2% con respecto a 2017. Con tanta competencia, ¿cómo harás que tu restaurante se destaque?
El costo promedio de abrir un restaurante no es bajo y varía según sus deseos y necesidades. Puede esperar desembolsar al menos $ 60,000 para abrir un restaurante entre los costos iniciales, el marketing, la mano de obra y el equipo, pero puede gastar mucho más.
¿Qué tipo de restaurante estás abriendo?
Al tratar de determinar cuánto costará abrir su restaurante, debe tener una idea para su restaurante. ¿Será un restaurante de alta cocina o será rápido e informal? Esto es algo que debe saber antes de estimar los costos, ya que cada tipo tendrá costos diferentes.
Comida rápida
Al abrir un restaurante de comida rápida, puede aprovechar una industria de $ 100 + mil millones. Competirás con algunas de las marcas de restaurantes más populares como McDonald’s, Chick-fil-A y Wendy’s. Los restaurantes de servicio rápido (QSR) pueden ofrecer una barrera de entrada relativamente baja con una pequeña cantidad de bienes raíces necesarios para abrir sus puertas.
Cenar
Los restaurantes para cenar pueden ser los más caros de abrir debido a la cantidad de espacio requerido para sentar a sus invitados y el aumento de los costos de mano de obra. Sin embargo, también pueden ofrecer algunos de los márgenes más altos. Los restaurantes pueden servir sus comidas con una prima para cubrir estos costos.
Rápido Casual
Restaurantes como Panera Bread, Shake Shack y Five Guys son excelentes ejemplos de restaurantes informales. Son un híbrido de comida rápida y restaurantes informales en los que comúnmente te servirás a ti mismo, pero la comida está preparada a pedido.
Cocina fantasma
Las cocinas fantasma (o restaurantes virtuales) se están volviendo cada vez más populares en 2020. Estos restaurantes abandonan las operaciones del frente de la casa y solo ofrecen su comida para llevar o entrega. Una de las mayores ventajas de abrir un restaurante virtual son los costos más bajos, pero también plantean sus propios desafíos.
Franquicia
Las franquicias pueden ser algunos de los restaurantes menos y más caros de abrir. Una franquicia de Subway, por ejemplo, puede costarle solo un par de cientos de miles para abrir, mientras que un Wendy’s le costará al menos $ 2 millones para abrir. Debe leer el acuerdo del franquiciador para obtener una línea de base de los costos para abrir su restaurante.
¿Dónde está ubicado su restaurante?
La ubicación de su restaurante estará en los costos iniciales más caros, pero es un componente crítico de su éxito. Los bienes raíces que elija comprar pueden tener un gran impacto en el tráfico peatonal de su restaurante. Probablemente haya oído hablar de las tres U de bienes raíces, ubicación, ubicación, ubicación, y no es diferente cuando se trata de bienes raíces comerciales. Debe tratar de encontrar una ubicación en un área de alto tráfico con fácil acceso.
El tipo de restaurante que planea abrir también debe considerarse al elegir su ubicación. Por ejemplo, un restaurante de alta cocina debe estar ubicado en un área donde el ingreso promedio es alto. Es importante hacer su investigación sobre su área antes de hacer cualquier compromiso.
Costos geográficos
Al determinar qué ubicación es la adecuada para usted, la ubicación geográfica tendrá un impacto en el costo. Por ejemplo, los bienes raíces en California son más caros que los bienes raíces ubicados en Indiana.
Alquilar vs comprar su ubicación
¿Planea alquilar espacio para su restaurante o construirá un nuevo restaurante en un terreno de su propiedad? La forma en que responda a esta pregunta tendrá un gran impacto en cuánto terminará gastando. Si planea alquilar una ubicación, el costo inicial será mucho más barato, pero terminará pagando un costo mensual que nunca recuperará.
Según una encuesta realizada por RestaurantOwner.com, el costo promedio del alquiler para una ubicación de 3,500 pies cuadrados cuesta $ 5,000 por mes o $60,000 anuales.
Si planea comprar un terreno y construir su restaurante, los costos serán mucho más alto, pero la tierra en sí también puede considerarse una inversión en sí misma. Debido a que la tierra generalmente se apreciará en valor, si tiene el efectivo, podría tener sentido comprar sus bienes raíces.
Para estimar el costo de construir su propiedad, deberá comprender dónde estará su ubicación potencial, los pies cuadrados y la calidad de la construcción. Debe esperar gastar $ 100,000 a $ 5 millones + en su propiedad si planea construirla usted mismo.
¿Qué equipo necesitas para arrancar?
Una vez que haya determinado la ubicación de su restaurante y su costo, deberá calcular cuánto costará su equipo. Los costos de equipo pueden variar según el tipo de restaurante que planee abrir, pero cubriremos algunos de los gastos más comunes.
Parrilla
Las parrillas de los restaurantes pueden variar en precio dependiendo de la marca, el tamaño y las características de su parrilla. Puede planear gastar entre $ 5,000 y $ 50,000 en su parrilla con $ 12,000 como línea de base para una parrilla decente.
Horno
Además de una parrilla, es probable que necesite un horno para calentar los alimentos. Al igual que los costos de la parrilla, puede planear gastar entre $ 10,000 y $ 75,000 por su horno, dependiendo del tamaño y la funcionalidad.
Calentadores de alimentos y lámparas de calor
Después de que su comida haya sido preparada y esté esperando en el área de la exposición, necesitará una forma de mantenerla caliente antes de que llegue a su invitado. Entre los calentadores de alimentos y las lámparas de calor, puede esperar desembolsar entre $ 250 y $ 1,500 entre ellos, según sus necesidades.
Refrigerador/congelador
Para evitar que sus ingredientes perecederos se echen a perder, necesitará un lugar para almacenarlos, ya sea un refrigerador o un congelador. Dependiendo del tamaño de su equipo, puede esperar gastar entre $ 10,000 y $ 70,000 por cada uno.
Contadores
Para muchos restaurantes, necesitará un mostrador o un puesto de acogida. Los costos pueden variar de $ 1,000 a $ 5,000 para su espacio en el mostrador delantero, dependiendo del material y la cantidad necesaria.
Mesas, Muebles, Decoración
Dependiendo del tipo de restaurante que planee abrir, lo más probable es que necesite algún tipo de asiento y muebles, así como decoración. Estos costos son completamente arbitrarios y se basan en el diseño y estilo de su restaurante. Debe planear gastar al menos unos pocos miles de dólares en estos costos, pero puede gastar mucho más fácilmente. También es seguro presupuestar entre $ 15,000 y $ 45,000 para estos costos.
Lavavajillas/Fregaderos
Necesitarás un lugar para lavar tus platos y mantenerlos brillantes. Puede planear gastar $ 2,500 a $ 25,000 en el lavaplatos de su restaurante.
Cubiertos, cubiertos y otras necesidades gastronómicas
Si necesita cubiertos, cubiertos, tazas u otros platos, puede planear gastar de $ 1,000 a $ 2,500 en estos artículos. Si está buscando reducir costos, podría considerar los artículos de plástico en su lugar.
Pequeños electrodomésticos
Las licuadoras, microondas y otros electrodomésticos pequeños pueden ser uno de los costos ocultos al abrir un restaurante. Puede planear gastar $ 2,000 a $ 4,000 en estos artículos según sus necesidades.
Artículos de limpieza
Para mantener su restaurante limpio, necesitará varios suministros. Planee gastar de $ 250 a $ 1,000 en suministros de limpieza por adelantado cuando abra su restaurante.
Menús
Si está abriendo un restaurante de alta cocina, deberá comprar menús para mostrar sus ofertas. No solo tendrá que pagar por el menú físico, sino también por el diseño del menú. Dependiendo de la cantidad de menús que necesite, puede esperar gastar entre $ 250 y $ 2,000 en menús con el diseño que cuesta alrededor de $ 250 a $ 1,000.
Otros artículos
Hay muchos otros artículos pequeños que necesitará para abrir con éxito un restaurante. Desde pinzas de cocina hasta papel y suministros de oficina, puede esperar gastar de $ 250 a $ 2,000 en varios artículos que se encuentran en todo su restaurante.
Costos de tecnología para restaurantes
Cada vez que abra un restaurante, necesitará una forma de tomar y procesar pedidos. Esto utiliza varias formas de tecnología de restaurantes que se describen a continuación.
Sistema POS
¿Cómo recibirá pedidos y aceptará pagos? Un sistema POS (Point of Sale) le permitirá tomar pedidos para procesar pagos electrónicamente, lo que facilita la comprensión de cómo le está yendo a su restaurante. Si bien técnicamente no se requiere un sistema POS, le recomendamos encarecidamente que compre uno para mantener su restaurante funcionando sin problemas y de manera eficiente.
Los sistemas POS varían en costo dependiendo de la funcionalidad. Uno de los sistemas POS más comunes, Toast, ofrece un costo mensual tan bajo como $ 79 más el costo de hardware e instalación. Puede planear gastar alrededor de $ 2,500 por adelantado para su sistema POS más un costo continuo de mantenimiento de software.
Algunos de los mejores sistemas POS para pequeñas empresas son:
- Toast POS
- TouchBistro POS
- Clover POS
- Lightspeed Restaurant POS
- Square POS
Sistemas de visualización de cocina
Los días de los boletos de papel han terminado. Un sistema de visualización de cocina enviará sin problemas pedidos desde su sistema POS a una pantalla en su cocina para que su cocinero siempre esté al tanto de lo que está sucediendo. KDS puede ofrecer muchas características diferentes, incluyendo el curso de comidas, el enrutamiento de pedidos y datos en tiempo real para que pueda vigilar su restaurante donde quiera que esté.
Los sistemas de exhibición de cocina pueden costar hasta $ 10,000 por estación. Algunas compañías también ofrecen precios mensuales que pueden costar $ 99 por mes o más. Algunos de los sistemas KDS más comunes son:
- Toast KDS
- ConnectSmart Kitchen KDS
- TouchBistro KDS
Cuando decides que quieres abrir un restaurante, probablemente tengas una buena idea del tipo de restaurante y qué tipo de comida quieres servir. Pero, ¿qué pasa con las recetas reales? Tendrá que contratar a un jefe de cocina para desarrollar su menú en función de sus deseos, o puede probar para hacerlo usted mismo. Ambas formas pueden funcionar, pero la primera tiende a ser más exitosa ya que un chef tendrá una buena idea de qué ingredientes son los más rentables para los restaurantes. Si planea que un chef desarrolle su menú, espere gastar de $ 2,000 a $ 10,000.
¿Cuánto costará el inventario y los alimentos?
Cada vez que abra su restaurante, deberá comprar los ingredientes con anticipación. Estos costos dependen del tipo de comida que sirva.
Primero deberá obtener sus ingredientes de proveedores, ya sea de un proveedor local o de un proveedor más grande. Como regla general, es una buena idea tener a mano 5-7 días de inventario de alimentos para asegurarse de que no se agote cuando lleguen los invitados.
Cuando abra su restaurante por primera vez, puede esperar gastar entre $ 1,000 y $ 7,000 en alimentos y costos de inventario, pero depende del estilo de su restaurante.
¿Cuánto costará el personal?
Dependiendo del estilo de su restaurante, puede asumir que necesitará al menos algunos miembros del personal que operen el restaurante durante las horas normales. Necesitará a alguien para preparar la comida, alguien para tomar y procesar pedidos, y posiblemente alguien para administrar su personal y permitir que sus empleados tomen descansos.
También debe reservar una o dos semanas antes de que abra su restaurante para capacitar a su personal adecuadamente. Si asumimos que emplea a 6 miembros del personal que trabajan en su restaurante durante 12 horas por día, y les paga en promedio $ 10 por hora, esto le costará $ 720 por día en costos de personal. Si asume 30 días por mes, debe presupuestar alrededor de $ 22,000 por mes en costos de personal.
Depende de usted calcular sus necesidades. Si solo necesita 4 o 5 empleados o solo está abierto 10 horas por día, puede ahorrar en sus costos de personal.
Impuestos para empleados
Uno de los costos más pasados por alto de los empleados son los impuestos que vienen con el empleo. Para encontrar el verdadero costo de sus empleados, es común a multiplicar su salario o costo por hora de 1.25 a 1.4 para tener en cuenta los costos de impuestos y beneficios básicos.
Software de nómina
Si tiene empleados, necesitará una forma de administrar cómo se les paga desde un punto de vista operativo. Para muchos, eso significa comprar software de nómina o externalizar el trabajo. Los costos del software de nómina generalmente se basan en el número de empleados más una tarifa básica. Por ejemplo, algunas compañías de software de nómina cobrarán $ 15 por mes, más $ 5 por empleado.
La externalización de su trabajo de nómina es otra opción si no desea lidiar con ello usted mismo. El costo de externalizar su nómina varía, pero puede esperar pagar alrededor de $ 20 a $ 250 por mes.
¿Cuánto costará la comercialización de su restaurante?
Cuando abra su restaurante por primera vez, necesitará alguna forma para que los huéspedes potenciales sepan sobre su restaurante. Esto se hace principalmente a través del marketing. Dependiendo del tamaño de su restaurante, debe planear asignar $ 5,000 a $ 30,000 para comercializar su restaurante cuando abra por primera vez. También debe planear asignar unos pocos miles de dólares por mes después de que abra su restaurante para mantener a los huéspedes fluyendo.
Tipos de marketing
El marketing en 2020 te ofrece un sinfín de opciones. Puede optar por comercializar su restaurante en las redes sociales o utilizar métodos más tradicionales, como el correo directo o la publicidad en la radio. EaCH ofrece sus propias ventajas y desventajas. Algunos métodos, como la publicidad en redes sociales, ofrecen una capacidad fácil para rastrear su gasto en marketing en comparación con los resultados que está optimizando (como visitas al sitio web o registros). Otros métodos (como la radio y la televisión) son más un método de «rociar y rezar» en el que su objetivo es transmitir su mensaje a tantos clientes potenciales como sea posible con la esperanza de que vengan a su restaurante. Estos métodos son mucho más difíciles de rastrear, ya que no sabrá si llegaron a su restaurante debido a un anuncio o por alguna otra razón.
Cómo construir un restaurante exitoso
Construir un restaurante exitoso no es una tarea sencilla. Debe coordinar muchos aspectos de su negocio para allanar su camino hacia la rentabilidad. Deberá mantener contentos a los clientes, ofrecer una experiencia única y proporcionar valor a sus huéspedes.
Dar a los clientes una razón para volver
La forma más fácil de tener éxito como restaurante es hacer que los huéspedes regresen. ¿Por qué? Piénsalo de esta manera. Para que sus clientes lo visiten, debe haberles comercializado de alguna forma o manera. Esto viene con un costo (costo por adquisición). Al mantener a los huéspedes regresando, su gasto de marketing para la segunda visita ascendería a $ 0, lo que lo haría mucho más rentable para usted como empresa.
Hay muchas maneras diferentes de hacer que los huéspedes regresen y algunas son más simples que otras. Podrías ofrecer comida increíble, podrías ofrecer un servicio excelente o podrías ofrecer un sistema de lealtad. Todo lo cual podría funcionar para su negocio.
La calidad de los alimentos importa
Mantener la calidad de su comida alta es clave para el éxito de su restaurante. Debe ser de buen gusto, caliente y bien presentado cuando llegue a sus invitados. Te sorprenderá la cantidad de restaurantes que fracasan debido a este aspecto principal de sus servicios. Después de todo, ¡la gente visita restaurantes por su comida!
Facilita el acceso
La ubicación de su restaurante es uno de los factores más importantes para que su restaurante tenga éxito. Debe asegurarse de que esté en un área que sea fácil de acceder y que se alinee con la población circundante.
Informar a los clientes
No puede esperar que su restaurante abra y todos lo saben, pero muchos restauradores todavía creen que pueden lograrlo. Debe tener un presupuesto de marketing para atraer visitantes a su restaurante.
Dale tiempo para que crezca
No se puede esperar el éxito de la noche a la mañana cuando se trata de cualquier negocio y un restaurante no es diferente. Asegúrese de que puede cubrir de 6 a 12 meses de gastos mientras hace crecer su negocio.
Conclusión
Como cualquier negocio, abrir un restaurante es emocionante y aterrador. Los costos pueden ser muy altos, pero pueden ser extremadamente rentables. Debe tener un plan para garantizar el éxito de su restaurante. El costo típico para abrir un restaurante oscila entre $ 60,000 y más de $ 5 millones, dependiendo del tipo, la ubicación y el tamaño de su restaurante.
Debe analizar todos los costos potenciales de abrir un restaurante, como marketing, software de nómina, inventario inicial y sus costos de alquiler o propiedad al planificar sus gastos. Una vez que haya anotado todos sus costos, es aconsejable agregar otro 10 a 20% para cualquier costo oculto adicional que pueda haber olvidado.
