10 granos enteros sin gluten que probablemente no conocías

Con el aumento de la enfermedad celíaca, las alergias al trigo y la intolerancia al gluten, muchas personas están recurriendo a otros granos sin gluten para que aún puedan disfrutar de los alimentos a los que están acostumbrados.

Lo mejor de ir sin gluten es que está eliminando los granos refinados que son el tipo más insalubre. Los granos refinados tienden a causar inflamación en el cuerpo que puede conducir a todo tipo de problemas de salud. Si no tiene gluten, pero continúa comiendo alimentos procesados y refinados, los beneficios para la salud no son tan buenos como si siguiera una dieta sana y cruda.

Aquí hay 10 granos enteros sin gluten que puede agregar a su dieta para una vida más saludable

1. Arroz integral y arroz silvestre. Soy particularmente fanático de usar arroz integral en muchas de mis recetas, incluido el arroz con leche, la harina de arroz en mis productos horneados, la leche de arroz y más. Es naturalmente libre de gluten y fácil de hacer a granel y congelar para futuras comidas.
2. Avena. La avena en sí misma no contiene gluten, pero es importante tener en cuenta que debe obtener avena que no haya sido procesada a través de las mismas máquinas que el trigo. Esto resulta en la contaminación por gluten de la avena.
3. Maíz. ¡Sí, el maíz es un grano entero! Es hora de encender esa parrilla para algunas buenas comidas que incluyen maíz en la mazorca como acompañamiento.
4. Amaranto. ¡Este increíble grano está lleno de calcio, hierro e incluso vitamina C! También está lleno de proteínas, más que cualquier otro grano entero.
5. Alforfón. Cada vez que veo este grano, siento nostalgia de mi personaje favorito de Los pequeños sinvergüenzas. Contiene buenas cantidades de zinc, potasio, cobre, manganeso y proteínas que lo convierten en un excelente grano de cereal para agregar a la dieta.
6. Quinua. Este grano está lleno de proteínas, y es un elemento básico en la mayoría de las dietas veganas debido a esto. Los miembros de Costco pueden abastecerse a un costo bastante bajo y obtener una enorme bolsa de quinua.
7. Mijo. El mijo es rico en antioxidantes y magnesio. Hace una gran papilla o polenta.
8. Sorgo. Otro grano que es rico en antioxidantes: El sorgo es un excelente sustituto de las harinas de trigo. Tiene un sabor neutro pero a veces dulce, y esto lo convierte en un sustituto ideal.
9. Teff.  Es conocido por ser muy alto en calcio, y uno de los pocos granos que contienen vitamina C. Por lo general, se come en forma entera o molida en harina para panes, pasteles, panqueques, etc.
10. Hierba de arroz indio (Montina). Este es rico en proteínas y fibra, y tiene un intenso sabor a trigo. Se ha vuelto cada vez más popular por esta razón.

Si bien aún queda mucha investigación por hacer, se cree que muchas personas ven grandes resultados al no consumir gluten porque naturalmente reduce la cantidad de granos refinados que come. Al agregar más granos enteros sin trigo a la dieta, está obteniendo excelentes nutrientes y alimentos menos refinados.

¿Eres libre de gluten? ¿Qué tipo de beneficios has notado de una dieta libre de gluten?